El ciclo RAÍZ aborda la cocina de proximidad en un encuentro con Polea
La Cárcel Vieja celebró ayer día 29 de abril una nueva sesión del ciclo RAÍZ centrada en la cocina como forma de conocimiento y vínculo con el entorno, a partir de la experiencia del restaurante Polea. El encuentro, bajo el título “Cocinar el territorio”, propuso una reflexión sobre cómo la práctica culinaria puede interpretar el paisaje, los ritmos naturales y las dinámicas productivas locales desde una perspectiva contemporánea.
La conversación contó con la participación de Pepa Villa y Alberto Pardo, fundadores y chefs del proyecto, quienes compartieron las bases de su propuesta gastronómica, articulada en torno a la temporalidad, la proximidad y el diálogo constante con productores del entorno. También participaron José Antonio Esteban de Lo dulce del tomate, Elena Pacheco de Bodegas Viña Elena de Jumilla y Oliver Inglis de Project Permaculture. Durante la sesión se abordaron cuestiones como la construcción de un relato culinario propio, la coherencia entre cocina y contexto y el papel de estos proyectos en la activación cultural de la ciudad de Murcia.
Con este encuentro, el ciclo RAÍZ continuó profundizando en prácticas que conectan cultura, territorio y sostenibilidad, poniendo en valor iniciativas que reinterpretan los oficios desde una perspectiva contemporánea. La programación de La Cárcel Vieja sigue consolidándose como un espacio de intercambio y reflexión en torno a las formas de producción y vida en el contexto actual.
