La Cárcel Vieja se convierte en escenario de un nuevo ciclo de encuentros que nace del cruce entre gastronomía, pensamiento y cultura.
RAÍZ es una propuesta que no pretende celebrar la cocina como espectáculo, sino como una forma de conocimiento y una herramienta para entender el presente.
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Durante el año, algunos de los nombres más relevantes de la cocina actual en la región compartirán su trabajo, su manera de mirar el producto, su forma de transformar lo cercano en lenguaje. Participarán desde sus espacios concretos —la barra, la panadería, la bodega o el restaurante— pero con una vocación común: compartir una cocina pensada desde el oficio, la responsabilidad y el territorio.
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RAÍZ reúne proyectos diversos, unidos por el respeto a la materia prima, el cuidado en el gesto y la voluntad de contribuir a un relato gastronómico murciano que no imita ni reproduce modelos externos, sino que construye desde lo que se tiene cerca, desde lo que se conoce y se trabaja a diario.