La Cárcel Vieja acogió el encuentro “La Lechera de Burdeos: 15 años desde la raíz” dentro del ciclo RAÍZ
La Cárcel Vieja acogió el pasado día 22 de enero el encuentro “La Lechera de Burdeos: 15 años desde la raíz. Cultura quesera, comercio y medio rural”, una actividad integrada en el ciclo RAÍZ, dedicado a reflexionar sobre las relaciones entre cultura, territorio y prácticas productivas. La sesión propuso una mirada crítica sobre el papel del comercio especializado y los saberes tradicionales en la sostenibilidad del medio rural.
El encuentro contó con la participación de Alberto Hernández, socio fundador de La Lechera de Burdeos, y Roberto Fuentes, periodista, quienes repasaron la trayectoria del proyecto desde sus inicios hasta la actualidad. Se abordaron cuestiones como la cultura quesera, la transmisión del conocimiento ligado al producto, las redes de productores y la construcción de modelos comerciales comprometidos con el entorno.
Con esta actividad, el ciclo RAÍZ reforzó su vocación de generar espacios de diálogo en torno a prácticas culturales vinculadas al territorio y a los oficios, poniendo en valor experiencias que articulan tradición, economía local y pensamiento contemporáneo. La programación de La Cárcel Vieja continuó así consolidándose como un espacio para la reflexión crítica y el intercambio de conocimientos.